Shtytja për paketim të ripërdorshëm përballet me realitetin ekonomik të epokës COVID për restorantet

Edhe pas Agjencisë Evropiane të Barnave (EMA) shpejtoi aprovimi i vaksinës së prodhuar në Evropë BioNTech / Pfizer, me një drita jeshile e kushtëzuar dorëzuar më 21 dhjetor^st, është e qartë se përvoja e Evropës me Covid-19 tashmë ka ndryshuar jetën e përditshme në mënyra që mund të qëndrojnë për vitet që vijnë. Midis ndërrimeve të tjera, teleworking është bërë një fakt i jetës në industritë Vendet ku ishte praktikisht inekzistente para pandemisë, veçanërisht Italia dhe Spanja. Tregu i udhëtimeve që panë transportuesit me kosto të ulët evropianët rreth zonës Shengen është grumbulluar, duke detyruar Norwegian Air të dosje për falimentim mbrojtje vetëm muajin e kaluar. Kompanitë kryesore të shërbimeve ushqimore që ofrojnë shërbime për punonjësit e zyrave, siç është Pret a Grage, kanë mbyllur dhjetra dyqane dhe shkurtuar mijëra vende pune.

Në fakt, një nga ndryshimet më revolucionare të bëra nga Covid-19 mund të jetë në mënyrën se si ushqehen evropianët. Në vende të tilla si Franca, ku qeveria po luftonte për të inkurajuar 'qese për qen'për të zvogëluar mbeturinat e ushqimit vetëm vitin e kaluar, kërkesa për marrjen në dorëzim dhe shpërndarja e ushqimit ka shpërthyer. Pas mbylljes së restoranteve në pranverë fillimisht u largua nga sektori kapur për një litar shpëtimi, klientët e kufizuar në fund të fundit erdhi te perqafohej duke porositur nga shërbime të tilla si Deliveroo.

Me modelin e ri të shpërndarjes së ushqimit tashmë të vendosur, tregu për kompani të tilla si Uber Eats ka vazhdoi të rritet, edhe pas hapjes së restoranteve. Nga njëra anë, kjo është një rreshtim i rrallë argjendi për një kontinent ekonomitë e të cilit janë përfshirë nga kriza shëndetësore. Nga ana tjetër, kjo zhvendosje e shënuar në shërbimin ushqimor është një goditje nëpër hark për Marrëveshja e gjelbër evropiane, kryesuar nga Nënkryetari Ekzekutiv i Komisionit Evropian, Frans Timmermans.

Restorantet evropiane japin alarmin

Vetëm vitin e kaluar, Bashkimi Evropian miratoi Direktiva (BE) 2019 / 904, e njohur ndryshe si Direktiva e Plastikave me Përdorim të Vetëm, për të strukturuar përpjekjet e BE për të zvogëluar "ndikimin e disa produkteve plastike në mjedis". Ndërsa detajet e udhëzimit të Komisionit për vendet anëtare në lidhje me këtë Direktivë kanë rrjedhur, sektori i shërbimeve ushqimore ka reaguar me alarm.

Bazuar në reagimin e sektorit, draft udhëzimet duket se tregojnë drejt ndalimit të a pjesë e madhe të produkteve me përdorim të vetëm, me synimin për të detyruar marrjen e alternativave të ripërdorshme. Duke marrë një pamje kaq të gjerë të asaj që përbën 'plastike me përdorim të vetëm' të papranueshëm, Komisioni duket se synon të parandalojë që këto industri të kalojnë në zgjedhje më të qëndrueshme me një përdorim, duke përfshirë produktet e letrës me bazë fibra. Duke vepruar kështu, ai është drejtpërdrejt sfidues i modelit që ka mbajtur në këmbë industrinë e restoranteve, në vend që ta shtyjë atë drejt kostove shtesë në një kohë të një shtrëngimi ekstrem ekonomik.

Siç thekson sektori i shërbimeve ushqimore, ekziston një çështje themelore e higjienës dhe sigurisë në heqjen e produkteve me përdorim të vetëm, veçanërisht pasi pandemitë globale bëhen një dukuri më e rregullt. Produkte të ripërdorshëm, shpesh i mbajtur lart nga aktivistët e mjedisit si ilaç për çështje si ndotja detare, kanë disavantazhin e ripërdorimit nga dhjetëra, në mos qindra klientë të ndryshëm. Siç kanë theksuar studiuesit e ushqimit si David McDowell i Universitetit Ulster, duke kufizuar produktet e disponueshme në industrinë e shërbimeve ushqimore mund të ekspozonte klientët ndaj rreziqeve më të larta të ndotjes së kryqëzuar nga sëmundjet ushqimore, përfshirë bakteret si E. coli dhe listeria, si dhe viruset.

reklamë

Tani, sigurisht, klientët që përdorin shërbimet e shpërndarjes së ushqimit preferojnë shmangni bashkëveprimin me personin e tyre të dorëzimit fare, e lëre më ndarjen e pjatave ose gotave të përdorura nga klientët e tjerë. Paralajmërimet e ngritura nga ekspertë të tillë si McDowell janë përsëritur nga Agjencia Evropiane e Mjedisit, e cila pranuar Produktet e disponueshme "kanë luajtur një rol të rëndësishëm në parandalimin e përhapjes së Covid-19", edhe pse shprehte shqetësimin nëse rritja e kërkesës mund të minonte përpjekjet e BE për të zhvilluar një "sistem më të qëndrueshëm dhe qarkor të plastikës".

Reduktimi i ndotjes plastike duke mbështetur ekonominë rrethore

Konsumatorët evropianë ndajnë këtë shqetësim. Sipas një studimi të DS Smith të botuar në janar, mbi% 90 të klientëve në katër vende evropiane treguan se dëshironin paketim që përmbante më pak plastikë; mbi 60% thanë se do të ishin të gatshëm të paguanin një premium për të. Për fat të mirë, në kontrast të mprehtë me narrativën e Komisionit, produktet më të qëndrueshme me një përdorim në të vërtetë mund të ndihmojnë në zgjidhjen e çështjeve kriza e ndotjes detare Direktiva e Përdorimit të Vetëm për Plastikat ka për qëllim të adresojë.

Këto alternativa kryesisht përfshijnë produkte të disponueshme të bazuara në fibra, të tilla si gota letre, pjata dhe kuti. Ndërsa disa nga këto produkte përmbajnë një sasi minimale polimerësh plastikë, paketimi me bazë fibra është në përgjithësi riciklohen më gjerësisht dhe ekologjikisht i shëndoshë se plastika kryesisht përgjegjës për pjellë detare. Siç raportoi famshëm Shoqëria Mbretërore e Statistikave në MB, 2018, mbi 90% e mbeturinave plastike të krijuara kurrë nuk është ricikluar. Nga kontrasti, gati tre të katërtat e produkteve të letrës riciklohen mesatarisht në BE.

Fibrat madje mund të pretendojnë avantazhe mbi produktet e shërbimit të ushqimit të ripërdorshëm, veçanërisht në gjurmët e karbonit dhe përdorimin e ujit. Çdo avantazh i produkteve të ripërdorshme mund të kënaqen mbi artikujt prej letre me një përdorim në drejtim të emetimeve të karbonit varen nga numri i herëve që mund të përdoren përsëri. Në rastin e një filxhani qeramike, për shembull, artikulli potencialisht do të duhet të përdoret deri në 350 herë. Për sa i përket "treguesve të cilësisë së ekosistemit" siç është acidizimi, ato përparësi mund të anulohen shpejt nga uji i nxehtë dhe detergjentët e nevojshëm për të larë gota të ripërdorshme. Ndërkohë, riciklimi efektiv i letrës, gjithnjë e më shumë normë në të gjithë Evropën, zvogëlon gjurmën e saj me mbi 50%.

Zgjidhja e sugjeruar nga disa mbrojtës të përdorimit të ri - domethënë, kufizimi i larjes - është jashtë diskutimit për një industri të shërbimeve ushqimore përgjegjëse për mbrojtjen e konsumatorëve nga patogjenët ushqimorë. Miliona evropianë tani të mësuar me marrjen në dorëzim dhe shpërndarjen presin që kompanitë që u shërbejnë atyre - përfshirë ndërmarrjet e panumërta të vogla dhe të mesme (NVM) në sektorin e restoranteve - t'i përmbahen standardeve të larta të sigurisë ushqimore dhe higjienës.

Alternativa të qëndrueshme, të bazuara në fibra, ndaj plastikës për paketimin e ushqimit mund të plotësojnë atë nevojë pa prishur rritjen në sektor. Në vend që të shtojmë industrinë e restoranteve humbje tashmë të konsiderueshme me një qasje të ekzekutuar dobët ndaj plastikës, rregullatorët evropianë do të kuptojnë së shpejti nevojën për të pranuar dhe inkurajuar produkte më të qëndrueshme me një përdorim që ndihmojnë oqeanet pa dëmtuar ekonominë.

Ndani këtë artikull: