#KoyzinaAuthentica: Ri-shpikur një nga cuisines të mëdha botërore

Nëse do të mendonit se kuzhina greke kishte të bënte me musaka dhe hedhjen e pjatave do të gabonit, shkruan Martin Banks.

Të paktën ky është rasti me Koyzina Authentica e cila po bën një punë shumë të guximshme në rishpikjen e një prej kuzhinave të mëdha botërore.

Gjatë viteve, ndërtesa ka luajtur mikpritës për të gjitha llojet e restoranteve që variojnë nga italishtja në pakistaneze.

Por shtyllat e brendshme të stilit grek që ekzistojnë ende që kur u ndërtua fillimisht prapa në vitet 1930 japin një ide, ndoshta, për atë që ishte gjithmonë e destinuar të ishte.

Çifti i këndshëm grek që tani e zotëron atë - ata festojnë përvjetorin e katërt këtë muaj të hapjes - në të vërtetë erdhën për herë të parë në Belgjikë vetëm disa vjet më parë vetë.

Charis Dimitrakopulos erdhi të punonte për NATO në Bruksel ndërsa gruaja e tij Sofia punonte në një bankë.

Të dy ata në të vërtetë kishin pasur gjithnjë ëndrra (siç bëjnë shumë!) Për të drejtuar një restorant por, siç pranon Charis me gatishmëri, kjo ishte diçka që ata menduan se do të duhet të prisnin deri në pension.

reklamë

Siç do ta kishte fat, ëndrrat e tyre do të realizoheshin shumë më shpejt sesa mund ta imagjinonin kur ndërtesa që tani zë Koyzina Authentica u bë e disponueshme.

Në fillim ishte diçka e një pune dashurie, me shumë punë rinovimi të nevojshme në ambiente para se të shndërrohej në vendin e ngrënies së hollë që është sot.

Vetë Charis madje ktheu dorën për ndërtimin e zonës së barit që përshëndet mysafirët në hyrjen e tyre.

Dekori është një përzierje e bukur e zyrtare dhe intime, duke i dhënë ambient të lezetshëm dhe të stilit të lartë për një vakt.

Të lumtur të raportoj se kuzhina është po aq e bukur.

Qëllimi, siç shpjegohet nga Sofja, nuk është thjesht paraqitja e pjatave tradicionale Greke (aq të këndshme sa janë) por azhurnimi dhe modernizimi i tyre me një kthesë të re dhe origjinale.

Për këtë, shefi grek, i cili ka qenë me çiftin që nga fillimi i restorantit të tyre, ka sukses shumë të mirë dhe meriton shumë merita për qasjen e tij të guximshme në kuzhinë.

Ekziston gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyeshme jo vetëm e verërave Greke - ende mjaft e nënvlerësuar - por edhe e disa birrave Greke shumë të mira. Përpjekja për të shitur meritat e birrave greke në një vend si Belgjika me traditat e veta për të bërë birrë nuk është e lehtë, por ka mjaft për t'u lavdëruar.

Lista e mrekullueshme e verërave përmban një zgjedhje shumë të mirë të të kuqve dhe të bardhave të importuara direkt nga Charis dhe atdheu i Sofjes. Për ata që nuk e njohin verën nga Greqia, ka gjithashtu disa këshilla shumë eksperte nga stafi i ditur.

Duke marrë parasysh përpjekjet dhe mendimet që bëhen qartë në përgatitjen e pjatave të bukura, politika e çmimeve është shumë e arsyeshme.

Koyzina Authentica

Ndani këtë artikull: