Brussels Resto shënon notat më të larta - për barazi si dhe ushqim

Një biznesmene me bazë në Bruksel po mban flamurin për barazinë gjinore - si dhe cilësinë e ushqimit.

Katia Nguyen është një besimtare e fortë në barazi, por "politika gjinore" që ajo përdor në biznesin e saj të suksesshëm të restoranteve është gjithashtu një shenjë e qartë për traditat e kuzhinës në Vietnamin e saj të lindjes.

Në Vietnam, është mjaft tipike të gjesh gra, në vend të burrave, që rrinë larg në kuzhinë, kështu që një (kryesisht) "ekip femrash" në restorantin e saj në Bruksel - L'Orcidee Blanche - në një farë mënyre vazhdon një vietnameze të gjatë. traditë.

Kjo nuk do të thotë se nuk ka meshkuj që punojnë këtu - ka, por ata zakonisht janë në kuzhinën aktuale me femrat me veshje të mrekullueshme që kujdesen për gjërat para shtëpisë. Mund të ketë pak klientë, me siguri, të cilët nuk janë të befasuar nga kënaqësia e plotë e shërbimit nga stafi me pajisje të tilla.

Stafi femër është veshur me tunika mahnitëse të bukura tradicionale vietnameze të jugut, secila e sjellë posaçërisht në Belgjikë nga Vietnami, shpesh kur njëra prej tyre kthehet atje për një vizitë.

“Zonjat” e Katia-s janë aktualisht me tunika blu mjaft të lezetshme, të cilat ajo vetë i solli në Belgjikë nga një udhëtim në Vietnam në prill.

Në fakt, ekipi i saj tani ka një gardërobë me veshje të tilla, të cilat sigurisht shtojnë një prekje origjinaliteti, që mungon në lokale të tjera të tilla ushqimore.

reklamë

Veshjet e reja dhe shumë tërheqëse janë po aq të bukura sa shërbimi dhe ushqimi në këtë restorant në Ixelles.

L'Orcidee Blanche ka qenë prej kohësh një nga restorantet më të mira vietnameze të njohura jo vetëm në Bruksel, por edhe në Belgjikë. Restoranti, emri i të cilit do të thotë "Orkide e Bardhë", ka qenë i hapur për 37 vite mahnitëse që është një moment historik i vërtetë në këtë industri, veçanërisht në vazhdën e pandemisë së tmerrshme shëndetësore e cila mori kaq shumë viktima në tregtinë e horecave dhe ndikimi i së cilës është ende. duke u ndjerë shumë në industri.

Një arsye për suksesin e Katias është filozofia e saj dhe e ekipit të saj. Ndërsa disa restorane mund të kenë dekor "të bukur", stafi mund të jetë më pak i tillë. Stafi këtu, megjithatë, nuk dështon kurrë të jetë simpatik dhe mikpritës.

Katia shpjegon: "Unë e respektoj stafin tim dhe u them atyre se, për të qenë të suksesshëm, ne duhet të operojmë me pesë gishta, jo me katër."

Ajo shton: “Ka tre gjëra që mbështesin atë që ne bëjmë këtu: Së pari, ushqimi, sigurisht, duhet të jetë i mirë. Së dyti, ne përpiqemi që çdo vizitë këtu të jetë sa më e këndshme për klientin dhe së treti, stafi bën çdo përpjekje për të qenë i sjellshëm, i sjellshëm dhe mikpritës.”

Është një "mantra" që e ka mbajtur atë në vend të mirë që kur ajo hapi për herë të parë resto në vitin 1986.

Ky restorant tani është një emërtim i kuzhinës së shkëlqyer aziatike, aq sa, jo shumë kohë më parë, iu dha titulli prestigjioz i "Restorantit më të mirë aziatik në Belgjikë dhe Luksemburg" nga guida e njohur e ushqimit. Gault dhe Millau. Pas pandemisë, kur mbijetoi kryesisht në atë që është ende një biznes i lulëzuar, grupi i klientëve besnikë të tij janë kthyer në grup për të përjetuar kënaqësitë e mrekullueshme të sajuara nga një ekip shumë i talentuar, kryesisht i lindur në Vietnam. 

Kuzhina e mrekullueshme këtu është nga jugu, ku ka lindur Katia, me disa nga më të shiturit në një menu të gjerë, supë me ngjyrë, kroketa nem, Got Thom, një fillestar i ftohtë dhe Bo Lalot, një fillestar i ngrohtë.

Nga lista kryesore, tamarina e bazilikës me poulet croquant është e preferuara e klientëve së bashku me boeuf de Rangoon dhe canard saute aux piments dhe grilat scampi a la citronnelle. Ekziston edhe një zgjedhje shumë e mirë e orizit dhe petëve dhe, nga këto, Riz Royal është një nga të preferuarat e klientëve.

Menuja përmban gjithashtu specialitete duke përfshirë la fondue vietnameze perandorake.

Duke mos qenë njëra që do të pushojë mbi dafinat e saj, Katia novatore tani është e zënë duke planifikuar projektin e saj të ardhshëm për biznesin.

Në vizitën e saj të fundit në Vietnam, ajo foli me disa kuzhinierë kryesorë në restorantet më të mira në Saigon me idenë që t'i ftonte në restorantin e saj, ku ata do t'i bashkohen ekipit, megjithëse në baza të përkohshme, duke punuar në kuzhinë mbi pjatat.

Ajo shpreson se ata do të sjellin diçka pak më ndryshe dhe të re për atë që po ofrohet aktualisht nga kuzhinierët e saj të palodhur. Një gjë është e sigurt: nëse ajo që ata kanë për të ofruar është aq e mirë sa ajo aktualisht në menu, atëherë do të jetë vërtet shumë e mirë.

Me verën këtu dhe belgët që duan të hanë jashtë, është gjithashtu mirë të dini se ky restorant ka vende për të ngrënë si në tarracën e bukur të kopshtit në pjesën e pasme ashtu edhe në rrugë në pjesën e përparme. Ashtu si historia e suksesit të Katia-s, ai duhet të jetë një kombinim fitues.

L'Orcidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bruksel.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Ndani këtë artikull: